Перші кавові бармени з’явились у Дніпропетровську

Представників однієї з найбільш ароматних професій світу з нещодавніх пір можна відшукати і в Дніпропетровську. Йдеться про так званих баристів, або кавових барменів. Якщо у ресторані є такий професіонал, – можна спробувати справді смачний еспресо, капучіно чи екслюзивний авторський напій. Олег Букрєй знається на каві, а, тим паче, як і з чим її куштувати. Найбільш вживаний напІй у світі – еспрессо – він готує за стандартом – до 30-ти секунд. Спочатку треба змолоти каву, потім у холдері її спресувати та відшліфувати. Далі – виставити відповідну температуру води та тиск, котрий, до речі, у професійному кавоварному апараті втричі більший, ніж у побутовому. Залишається лише підставити філіжанку, до якої так званим “мишачим хвостиком” поллється запашний еспресо. Головна ознака його якості – колір. Подібним чином бариста готує і капучіно, лише з додаванням молока. Але й тут необхідна спеціальна технологія. Аби утворилася кремоподібна повітряна пінка, треба витримати час збивання молока і, звичайно ж, використовувати якісний продукт. За словами президента Дніпропетровської гільдії барменів Олександра Гришкова, професія баристи й досі рідкісна у нашому місті, хоча існує тут близко 3-х років. Від посмішки не лише стане всім тепліше, а й покращиться смак кави, – стверджує Олег Букрєй. Бариста – це шоумен, котрий приготування філіжанки еспресо чи рестретто перетворює на мистецтво. А ще він – психолог, технолог, дегустатор, а найголовніше – любить свою справу.